Румынская кухня — синтез турецких, славянских, венгерских, саксонских и аутентично румынских влияний. Основана на мясе (свинина, баранина, говядина), мамалыге, сыре, капусте, сливах. Каждый регион имеет свои специалитеты.
🥗 Закуски и салаты
- Закуска — паста из баклажанов, перца, лука, помидоров, тушёная часами в масле. На хлеб.
- Салат де бёф — салат из говядины с картофелем, морковью, горошком, майонезом. Праздничный.
- Telemea с помидорами — солёный сыр с помидорами.
- Пастрама бараняя — копчёное солёное баранье мясо.
🍲 Чорбы (кислые супы)
- Чорба де бурта — суп из говяжьего рубца с чесноком, сметаной, уксусом. От похмелья.
- Чорба рэдэуцяна — куриный с овощами, чесноком, сметаной. Буковинский.
- Чорба де першoаре — мелкие тефтели, овощи.
- Чорба де фасоле с чолан — фасоль с копчёной свининой.
🥟 Сармале — национальное блюдо
Листья квашеной капусты или винограда с фаршем (свинина + говядина), рис, лук, укроп. Варятся часами. С мамалыгой и сметаной.
🍖 Главные блюда
- Мичи (mititei) — мясные колбаски на гриле, с горчицей и хлебом.
- Мамалыга — каша из кукурузной муки, заменяет хлеб. С сыром, сметаной.
- Точитура — свинина с мамалыгой, яйцами, сыром.
- Свиная вырезка — запечённая в духовке, с мамалыгой.
- Помана поркулуй — традиционная трапеза после забоя свиньи.
🥖 Хлеб и выпечка
- Плэчинтэ с сыром — фило-тесто с начинкой телемеа.
- Козонак — пасхальный/рождественский кулич с орехами, маком, лукумом.
- Сельский хлеб — большой белый каравай.
🍰 Десерты
- Папанаши — творожные пончики со сметаной и вареньем. 25–35 лей.
- Блинчики — с вареньем, сыром, шоколадом.
- Катаиф — восточный десерт с сиропом.
- Паска — пасхальный десерт из сладкого сыра.
🍷 Напитки
- Цуйка / Палинка / Хоринка — сливовый или грушевый бренди, 30–50%. Марамурешская палинка крепче всего.
- Румынское вино — Котнари (сладкое белое), Мурфатлар (сухое белое), Рекаш. Сорта: Fetească Neagră, Fetească Albă, Tămâioasă Românească.
- Пиво — Ursus, Timișoreana, Ciucaș, Silva. 5–10 лей.
- Вишината — домашний вишнёвый ликёр.
🍴 Рекомендуемые рестораны
- Бухарест: Caru' cu Bere (с 1879), Hanu' Berarilor, Lacrimi și Sfinți.
- Клуж-Напока: Roata, Casa Mihaela.
- Сибиу: Crama Sibiu Vechi, Hermania.
- Брашов: Bistro de l'Arte, Casa Tipografilor.