Bucătăria românească este o sinteză de influențe turcești, slave, ungurești, săsești și românești autentice. Bazată pe carne (porc, miel, vită), mămăligă, brânză, varză, prune. Fiecare regiune are specialitățile sale, dar câteva feluri sunt naționale.
🥗 Aperitive și salate
- Zacuscă — pastă de vinete, ardei, ceapă, roșii, gătită ore în ulei. Se mănâncă pe pâine.
- Salată de boeuf — salată de carne de vită, cartofi, morcovi, mazăre, maioneză. Festivă.
- Salată de vinete — vinete coapte, ceapă, ulei. Cu pâine.
- Telemea cu roșii — brânză sărată cu roșii.
- Pastramă de oaie — carne de oaie afumată, sărată.
🍲 Ciorbe (supe acrișoare)
- Ciorbă de burtă — burtă de vită cu usturoi, smântână, oțet. Leac pentru mahmureală.
- Ciorbă rădăuțeană — pui cu legume, usturoi, smântână. Origini bucovinene.
- Ciorbă de perișoare — chiftele mici de carne, legume.
- Ciorbă de fasole cu ciolan — fasole boabe cu ciolan afumat.
- Borș de pește (Delta Dunării) — supă pescărească cu trei pești.
🥟 Sarmale — preparatul național
Foi de varză murată sau viță de vie, umplute cu carne tocată (porc + vită), orez, ceapă, mărar. Fierte ore. Mâncate cu mămăligă și smântână. Specialitate festivă (Crăciun, nuntă, botez).
🍖 Mâncăruri principale
- Mici (mititei) — cârnați la grătar din carne tocată (vită + oaie + porc), bicarbonat, usturoi. Originea: o trattorie din București, sec. XIX. Mâncați cu muștar și pâine.
- Mămăligă — terci de mălai, înlocuiește pâinea. Cu brânză, smântână (mămăligă cu brânză și smântână), tocăniță sau ouă.
- Tochitură — porc cu mămăligă, ouă, brânză, varietate moldovenească.
- Drob de miel — pâté tradițional de Paște din organe de miel.
- Mușchi de porc — fript la cuptor, cu mămăligă.
- Tocăniță — stew cu carne și legume.
- Pomana porcului — masa tradițională după sacrificarea porcului (decembrie–ianuarie). Toate organele și carnea proaspătă, prăjite.
🥖 Pâine și aluaturi
- Plăcintă cu brânză — aluat foaie, umplutură de telemea.
- Cozonac — cozonac de Paște / Crăciun cu nuci, mac, rahat.
- Gogoși — pâine prăjită, mâncate la micul dejun.
- Pâine de țară — pâine albă mare, coaptă pe vatră.
🍰 Deserturi
- Papanași — desert tradițional: gogoși de brânză cu smântână și gem (de fapt obicei, dar foarte răspândit ca atracție turistică). 25–35 lei.
- Clătite — clătite cu dulceață, brânză, ciocolată.
- Cataif — desert oriental (turcesc) cu sirop.
- Pască — desert de Paște din brânză dulce.
🍷 Băuturi
- Țuică / Pălincă / Horincă — rachiu de prune sau pere, 30–50%. Pălinca de Maramureș cea mai puternică.
- Vin românesc — Cotnari (vin alb dulce, sec. XV), Murfatlar (alb sec, Dobrogea), Recaș (Banat), Cramele Cotnari. Soiuri autohtone: Fetească Neagră, Fetească Albă, Tămâioasă Românească.
- Bere — Ursus, Timișoreana, Ciucaș, Silva. 5–10 lei.
- Vișinată — lichior de vișine de casă.
🍴 Restaurante recomandate
- București: Caru' cu Bere (din 1879), Hanu' Berarilor, Lacrimi și Sfinți.
- Cluj-Napoca: Roata, Casa Mihaela.
- Sibiu: Crama Sibiu Vechi, Hermania.
- Brașov: Bistro de l'Arte, Casa Tipografilor.