La cocina rumana es una síntesis de influencias turcas, eslavas, húngaras, sajonas y auténticamente rumanas. Basada en carne (cerdo, cordero, ternera), polenta, queso, col, ciruelas. Cada región tiene sus especialidades.
🥗 Entrantes y ensaladas
- Zacuscă — pasta de berenjenas, pimientos, cebollas, tomates, cocinada horas en aceite. En pan.
- Salată de boeuf — ensalada de ternera con patatas, zanahorias, guisantes, mayonesa. Festiva.
- Telemea con tomates — queso salado con tomates.
- Pastrama de oveja — carne de oveja ahumada salada.
🍲 Ciorbe (sopas ácidas)
- Ciorbă de burtă — sopa de callos de ternera con ajo, nata agria, vinagre. Remedio para resaca.
- Ciorbă rădăuțeană — pollo con verduras, ajo, nata agria. Origen bucovino.
- Sopa de albóndigas — pequeñas albóndigas, verduras.
- Sopa de alubias con jamón ahumado.
🥟 Sarmale — plato nacional
Hojas de col fermentada o vid, rellenas de carne picada (cerdo + ternera), arroz, cebolla, eneldo. Cocidas horas. Con polenta y nata agria.
🍖 Platos principales
- Mici (mititei) — salchichas de carne picada a la parrilla, con mostaza y pan.
- Polenta (mămăligă) — gachas de harina de maíz, sustituyen al pan. Con queso, nata agria, estofado o huevos.
- Tochitură — cerdo con polenta, huevos, queso.
- Lomo de cerdo — asado al horno, con polenta.
- Pomana porcului — comida tradicional tras la matanza del cerdo.
🥖 Pan y repostería
- Plăcintă con queso — masa filo con relleno de telemea.
- Cozonac — pan dulce de Pascua/Navidad con nueces, amapola, lokum.
- Pan de pueblo — gran hogaza blanca.
🍰 Postres
- Papanași — donuts de queso con nata agria y mermelada. 25–35 lei.
- Crepes — con mermelada, queso, chocolate.
- Cataif — postre oriental con almíbar.
- Pască — postre de Pascua de queso dulce.
🍷 Bebidas
- Țuică / Pălincă / Horincă — aguardiente de ciruela o pera, 30–50%. Pălincă de Maramureș la más fuerte.
- Vino rumano — Cotnari (blanco dulce), Murfatlar (blanco seco), Recaș. Variedades autóctonas: Fetească Neagră, Fetească Albă, Tămâioasă Românească.
- Cerveza — Ursus, Timișoreana, Ciucaș, Silva. 5–10 lei.
- Vișinată — licor casero de guindas.
🍴 Restaurantes recomendados
- Bucarest: Caru' cu Bere (desde 1879), Hanu' Berarilor, Lacrimi și Sfinți.
- Cluj-Napoca: Roata, Casa Mihaela.
- Sibiu: Crama Sibiu Vechi, Hermania.
- Brașov: Bistro de l'Arte, Casa Tipografilor.