Die rumänische Küche ist eine Synthese aus türkischen, slawischen, ungarischen, sächsischen und authentisch rumänischen Einflüssen. Basiert auf Fleisch (Schwein, Lamm, Rind), Polenta, Käse, Kohl, Pflaumen. Jede Region hat ihre Spezialitäten.
🥗 Vorspeisen und Salate
- Zacuscă — Paste aus Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Tomaten, stundenlang in Öl gekocht. Auf Brot.
- Salată de boeuf — Rindfleischsalat mit Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Mayonnaise. Festlich.
- Telemea mit Tomaten — gesalzener Käse mit Tomaten.
- Schafspastrami — geräuchertes gesalzenes Schaffleisch.
🍲 Ciorbe (saure Suppen)
- Kuttelsuppe (ciorbă de burtă) — Rinderkutteln mit Knoblauch, saurer Sahne, Essig. Kater-Heilmittel.
- Rădăuțeană-Suppe — Huhn mit Gemüse, Knoblauch, saurer Sahne. Bukowinischer Ursprung.
- Fleischbällchensuppe — kleine Fleischbällchen, Gemüse.
- Bohnensuppe mit geräuchertem Schweineschinken.
🥟 Sarmale — Nationalgericht
Eingelegte Kohl- oder Weinblätter, mit Hackfleisch (Schwein + Rind), Reis, Zwiebeln, Dill gefüllt. Stundenlang gekocht. Mit Polenta und saurer Sahne gegessen.
🍖 Hauptgerichte
- Mici (mititei) — gegrillte Hackfleischwürstchen (Rind + Schaf + Schwein). Mit Senf und Brot.
- Polenta (mămăligă) — Maismehlbrei, ersetzt Brot. Mit Käse, saurer Sahne, Eintopf oder Eiern.
- Tochitură — Schwein mit Polenta, Eiern, Käse.
- Schweinefilet — im Ofen gebraten, mit Polenta.
- Pomana porcului — traditionelles Mahl nach der Schweineschlachtung.
🥖 Brot und Gebäck
- Käsekuchen (plăcintă cu brânză) — Phyllo-Teig mit Telemea-Füllung.
- Cozonac — Süßbrot zu Ostern/Weihnachten mit Walnüssen, Mohn, Lokum.
- Landbrot — großer weißer Laib, auf dem Herd gebacken.
🍰 Desserts
- Papanași — Käse-Donuts mit saurer Sahne und Marmelade. 25–35 Lei.
- Pfannkuchen — mit Marmelade, Käse, Schokolade.
- Kataifi — orientalisches Dessert mit Sirup.
- Pască — Osterdessert aus süßem Käse.
🍷 Getränke
- Țuică / Pălincă / Horincă — Pflaumen- oder Birnenschnaps, 30–50%. Maramureș-Pălincă am stärksten.
- Rumänischer Wein — Cotnari (süßer Weißwein), Murfatlar (trockener Weißwein), Recaș. Einheimische Sorten: Fetească Neagră, Fetească Albă, Tămâioasă Românească.
- Bier — Ursus, Timișoreana, Ciucaș, Silva. 5–10 Lei.
- Vișinată — hausgemachter Sauerkirschlikör.
🍴 Empfohlene Restaurants
- Bukarest: Caru' cu Bere (seit 1879), Hanu' Berarilor, Lacrimi și Sfinți.
- Cluj-Napoca: Roata, Casa Mihaela.
- Sibiu: Crama Sibiu Vechi, Hermania.
- Brașov: Bistro de l'Arte, Casa Tipografilor.